本文目录
- 长崎蛋糕和普通蛋糕的区别
- 长崎蛋糕是戚风蛋糕还是海面蛋糕
- 家常做法，正宗长崎蛋糕怎么做
- 长崎蛋糕的介绍
- 长崎蛋糕与古早蛋糕都有哪些地方不同
- 日本美食介绍
- 长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢
- 日本长崎蜂蜜蛋糕大家都吃过吗具体的做法是什么吗
- 长崎蛋糕做法
- 什么蛋糕最好吃
长崎蛋糕和普通蛋糕的区别
普通蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
长崎蛋糕的制作用料和工艺都相当考究，面粉采用高筋面粉，高筋面粉的组织非常细腻和Q弹，吸水性好，粉质细腻，完全没有粘牙的残留感，做出来的蛋糕弹性比低筋面粉做的好很多。除此之外蛋糕中还添加了蜂蜜和味淋。蜂蜜的加入增加了蛋糕的风味，更加湿润和香甜。味淋的增加也使蛋糕多了一股酒香的芬芳。
长崎蛋糕是戚风蛋糕还是海面蛋糕
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
长崎蛋糕蛋白蛋黄分开，所以应该是戚风蛋糕。
家常做法，正宗长崎蛋糕怎么做
主料
全蛋3个 味淋（味啉科普请看小贴士）15ml
玉米油10g 牛奶20g
细砂糖75g 高筋面粉110g
蛋黄2个 玉米糖浆40g
盐1g
经典日本长崎蛋糕的做法步骤
1. 烤箱预热170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下。
2. 牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀。（味啉的科普请看小Tips）
3. 步骤1的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态。
4. 筛入高筋面粉翻拌均匀。（因为全蛋面糊加高筋面粉的关系，很容易形成颗粒，不要害怕消泡，翻拌时间要延长一点，翻拌均匀对于后期成品很重要的喔！）
5. 取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀。
6. 把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面。
7. 放进预热好的烤箱烤40到50分钟，表面金黄色即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上（密封状态倒扣），冷却后方可脱模。
8. 成品
长崎蛋糕的介绍
长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相传是四○○年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至。
长崎蛋糕与古早蛋糕都有哪些地方不同
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好知实在。
而长崎蛋糕特殊的香味都是味啉提供的，所以长道崎蛋糕必不可少的就是味啉喔！还有就是长崎蛋糕是用高筋粉做的。
日本美食介绍
三文鱼、章鱼小丸子、铜锣烧、长崎蛋糕、石狩锅平面、荞麦面等。1、一般日本人早饭时会吃全熟的烤三文鱼，日本餐桌上的三文鱼肉质粉嫩鲜美。2、章鱼小丸子是日本家喻户晓的国粹小吃，其皮酥肉嫩、味美价廉，深受吃货喜爱。3、铜锣烧是日本的传统糕点，特别深受小孩子的喜欢。
三文鱼、章鱼小丸子、铜锣烧、长崎蛋糕、石狩锅平面、荞麦面等。
1、一般日本人早饭时会吃全熟的烤三文鱼，日本餐桌上的三文鱼肉质粉嫩鲜美。
2、章鱼小丸子是日本家喻户晓的国粹小吃，其皮酥肉嫩、味美价廉，深受吃货喜爱。
3、铜锣烧是日本的传统糕点，特别深受小孩子的喜欢。
4、长崎蛋糕是一种味道香醇的蜂蜜蛋糕，长崎蛋糕在长期发展下形成了独特滋味。
5、石狩锅是具有北海道独特风味的鲑鱼料理，它以清香的肉汤为底料，放入鲑鱼后用沙锅炖煮而成。
6、平面是名古屋的一道美食，它之所以深受爱吃面食人们的喜爱其原因在于其打面十分光滑，入口滑爽。
7、荞麦面其营养丰富，食用方便又快捷，是日本关东地区十分受大众欢迎的食品。
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，口感细腻绵密，清甜煊软，我们在制作过程中，主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好，如果两种配料的比例失衡，那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感，要么就是过软，要么就是过硬，吃起来口感都不会很好。
自制长崎蛋糕步骤简单，烘焙小白也会做
我们要准备五到八个鸡蛋，将鸡蛋打在盆里，将蛋黄独自用勺子盛出来，将蛋清留在盆里，我们将蛋黄打成蛋黄霜，不必打到挂钩，但也要打到蛋黄霜全部起沫，稍微浓稠才可以。而蛋清需要打发，并且一定要打到挂在电动打蛋器上呈现小弯钩才可以，这里需要注意的是，蛋清要比蛋黄的量多，如果七个蛋黄，我们就要准备十个蛋清，这样才能保证长崎蛋糕细腻绵密的口感，然后准备用奶锅融化一块黄油，接着融入一袋芝士片，而且黄油一定要多，这样做出来的长崎蛋糕奶香味会很浓郁。我们把融化好的黄油芝士液稍微放凉后，倒入一小盆高筋面粉中，稍微翻拌，接着把蛋黄霜放入，一起翻拌，接着分两次倒入蛋白霜，每倒一次，都要搅拌均匀，这样蛋白霜和蛋黄霜才能充分搅拌均匀。
制作长崎蛋糕，烘烤非常重要
我们把搅拌好的蛋糕糊，稍微震去浮沫和气泡，然后准备一个烤盒，铺满一块油纸，然后将蛋糕糊一层一层均匀的倒入烤盒里。接着我们要再准备一个大一点的烤盒，再里面注入半盒温水，将蛋糕糊的烤盒置入其中，这是水烤法，能够保证烤出来的长崎蛋糕更加水润绵密，如果干烤，那么蛋糕就会稍微发干，另外最需要注意的是芝士的放入，芝士会让蛋糕变得更细腻，吃起来更香更软。水烤出的长崎蛋糕格外美味，蛋黄霜和蛋白霜的比例大家一定要掌握好，只有这个做好了，才能保证蛋糕软软的口感。
长崎蛋糕，吃起来格外香甜煊软，蛋香浓郁，我们在制作这道蛋糕的时候，需要注意的地方特别多，希望大家按照方法去制作。
日本长崎蜂蜜蛋糕大家都吃过吗具体的做法是什么吗
甜食是治疗抑郁和放松的灵丹妙药。大部分人都喜欢在开心的时候吃一点甜品，忘记减肥塑身，享受甜品带来的快乐。甜点，一般不算正餐，通常是下午茶的点心。甜品多样，外形美观，味道鲜美。这一期将带你了解日本著名甜点长崎蜂蜜蛋糕。
做法如下：材料:全蛋1090 g，精制糖861 g，麦芽糖115 g，蜜蜂115 g，奶粉46 g，低脂面粉574 g，步骤如下:1 .烤盘放7张白报纸，剪成烤盘大小，放入烤盘压平备用，防止烧焦。将盖好白报纸的木框放在烤盘上备用。2.将鸡蛋和细砂糖在材料中混合均匀，然后加热到43℃左右。加入蜂蜜和麦芽糖，混合均匀，倒入搅拌罐中。将面糊高速搅打至发白，然后继续中速搅拌。3.倒入过筛的粉末，慢速搅拌两三次，然后中速搅拌20秒左右，直至均匀。4.倒入木框中，抹平，放入炉中烘烤。烘烤温度最高180℃，最低160℃。5.入炉90秒后，取出覆盖有盖板的表面，去除气泡，喷一点水。6.重复步骤5三次，每次90秒，取出喷水一次。7.继续烤20分钟左右，直到表面上色，取出，用刀把面条四周切开。用烤纸覆盖表面。盖上烤盘，继续烤至熟透。
温馨小贴士:1。我在这个蛋糕里放了还原糖，所以我建议你把红糖撒在烘焙模具的底部，因为成品蛋糕加红糖吃起来特别好吃。2.之所以要做第一步的烤箱，是因为蜂蜜蛋糕需要受热均匀，所以对烤模的要求很高。长崎蛋糕在日本做的时候是用原木做的，但是我不想花那么多钱在上面，所以我自己用瓦楞纸板做的，烘焙效果也很好。
长崎蛋糕做法
烤箱热至170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下
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牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀
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第一步的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态
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筛入高筋面粉翻拌均匀
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取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀
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把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面
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7
放进预热好的烤箱烤40到50分钟（具体看实际），表面金黄色即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上，冷却后方可脱模，脱模切块即可
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什么蛋糕最好吃
满满的爱之海绵蛋糕
海绵蛋糕的用料
鸡蛋160g 白砂糖90g
低筋面粉100g 牛奶40g
食用玉米油25g
海绵蛋糕的做法
步骤1
所有材料。
步骤2
先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打，中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。
步骤3
当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
步骤4
将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。
步骤5
将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
步骤6
将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。
步骤7
将完全混合好的面糊倒入心形模具中，烤箱预热160度，25分钟。烤好晾凉脱模后筛上糖粉装饰。
步骤8
成品。
步骤9
成品
海绵蛋糕的烹饪技巧
需要注意全蛋的打发状态。全蛋在三十多度时最好打发，最好用常温蛋。
