西班牙海鲜饭（西班牙海鲜炖饭应该怎么做）

本文目录

• 西班牙海鲜炖饭应该怎么做
• 西班牙海鲜饭中最常见的海鲜食材有哪些呢
• 西班牙海鲜饭非常出名有哪些诱人之处
• 西班牙海鲜饭的推荐做法
• 请教西班牙海鲜饭怎么做好吃
• 西班牙美食有哪些
• Paella西班牙海鲜饭~西式大锅饭!!的做法
• 家里来人，即使不煮菜也能招待的西班牙海鲜饭，要怎么做

西班牙海鲜炖饭应该怎么做

今天做的西班牙海鲜饭，是用了西红柿打成的糊来做的，没有用番茄酱，是比较简单的做法，非常适合家庭制做，里面还加了杏鲍菇、胡萝卜等蔬菜，营养也比较全面，味道也不错，即使你平时不太喜欢西餐，也一定会喜欢这个味道，个人感觉这是一款比较适合中国人口味的饭。选用了塔吉锅来焖饭，味道好，保温好，熟的快啊。不多说了，开工啦！
主料 8种

大米
400g

鲜虾
8只

杏鲍菇
300g

胡萝卜
200g

洋葱
150g

西红柿
500g

黄油
30g

青菜
适量
辅料 1种
盐5g
调料 1种
胡椒粉2g
烹饪步骤 13步
步骤1

把所需材料处理好：鲜虾剪掉虾抢，挑去头上的沙包及身上的虾线
步骤2

大米提前浸泡20分钟，淘洗后倒入米筛控去水
步骤3

胡萝卜切丁，杏鲍菇1/3切丁其余的切片
步骤4

用不沾锅，把小火把黄油融化，倒入洋葱碎煸炒至洋葱变软
步骤5

倒入大米翻炒，大约炒3分钟
步骤6

一直翻炒到大米蓬松并变色，这一点很重要。
步骤7

倒入胡萝卜和杏鲍菇丁，翻炒均匀后加盐和胡椒粉
步骤8

把西红柿用料理机打成糊倒入
步骤9

翻拌均匀
步骤10

把杏鲍菇片摆放在塔吉锅的锅底，这样可以防止糊底
步骤11

炒好的米饭全部倒入塔吉锅中，把虾开水烫至变色码放在上面
步骤12

盖上锅盖，中火煮大约2--3分钟的样子，煮到锅边冒汤汁，气孔往外喷气，转小火继续煮3--4分钟，
步骤13

把青菜码放里面在煮一分钟，不要打开锅，继续焖5分钟。 经过几分钟的自然焖煮，香喷喷的海鲜饭就可以享用啦。

西班牙海鲜饭中最常见的海鲜食材有哪些呢

西班牙海鲜饭是一道极为出名的美食，从它的名字可以知道，它属于西班牙的美食，同时它和法国蜗牛、意大利面一同被称作西餐三大名菜。

西班牙海鲜饭是用在西班牙生产的米为主要材料，配合各种海鲜食材来进行制作，其中比较常使用的海鲜食材有虾仁、扇贝、螃蟹、鱿鱼、墨鱼、牡蛎等，这些海鲜的营养价值很高，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁等各种微量元素，同时还有人体所需的各种氨基酸。

虾仁是把虾的壳、头部和尾部全部去除，留下的纯虾肉，虾仁具有鲜嫩、清淡、爽口的特点，而且味道上佳，在做西班牙海鲜饭时放些虾仁，可以令整道菜肴变得更为美味。但要注意，对吃虾过敏的人，以及患有过敏性疾病的人，是要避免使用放有虾仁的西班牙海鲜饭。

扇贝属于贝类，和鱼类、虾类相似，都是一种营业价值很高的海鲜食材，同时扇贝的肉是很细嫩的，味道也相当鲜美，很适用于制作西班牙海鲜饭。

鱿鱼也是西班牙海鲜饭常用的一种海鲜食材，鱿鱼虽然名字带有一个“鱼”，但鱿鱼其实不是鱼类，而是一种软体动物。鱿鱼的身体很细长，头部大，前方有数条触足，主要生活在二十米深的海里。要注意，鱿鱼有一些腥味，在做西班牙海鲜饭时要先清除下鱿鱼的腥味，可用生姜片焯一下水。

牡蛎也是一种贝类，牡蛎的肉味道相当鲜美，做西班牙海鲜饭是很推荐放些牡蛎的，此外，牡蛎还有一定的保健功效和药用价值，是很适合人类食用的。

西班牙海鲜饭除了使用各种各样的海鲜食材外，还会用到藏红花、洋葱、青椒、番茄、柠檬、鸡肉等材料，西班牙海鲜饭在材料的使用上比较广泛，大家可以根据自己的口感喜好来选择食材。

西班牙海鲜饭非常出名有哪些诱人之处

随着技术的发展，时代不断的变化，如今整个世界俨然成了一个地球村，我们可以只待在自己的国家，就能够了解到其他国家的一些文化艺术，包括其他文化流行的一些元素，甚至能够轻而易举的吃到其他国家的一些食物。现在在餐饮方面已经流行着一种轻食简餐风尚的一种风格，也越来也有越来越多的人在饮食方面比较喜欢吃西餐，西餐有一个非常明显的特征，就是它们的食物含有非常高比例的蛋白质，西餐也有一些菜是非常有名的，像西班牙代表的菜式就是西班牙的海鲜饭。

海鲜饭的主要食材就是海鲜，海鲜在中国的价格本身就是比较昂贵的，特别是有些城市又远离大海，这就造成了海鲜的价格更加的昂贵。一般西班牙的海鲜饭价格大概在100元以上，对于很多人来说这个价格都是比较昂贵的，但事实上西班牙海鲜饭之所以如此出名，价格也有一些昂贵肯定有它的诱人之处的。西班牙海鲜饭大概就是把已经煮熟的米饭上面码着各种各样的海鲜，像虾，青口，还有小白贝，干贝，香肠等，基本上都会出现在西班牙的海鲜饭上，所以在吃西班牙海鲜饭的时候你可以吃到非常多丰富大量的海鲜。

西班牙的海鲜饭上面是铺满着海鲜的，所以看起来有一种非常冲击的视觉效果，看着就让人食欲大动，所以这也是它的诱人之处。而且西班牙的海鲜饭虽然它也是属于一种米饭的料理，但是他所用的米跟我们日常生活中吃的水稻是不一样的，如果想要吃正宗的西班牙海鲜饭的话基本上里面的米饭用的都是短粒米，跟我们日常生活中食用的长米或者是中粒米是有一定的区别的。另外，西班牙的海鲜饭会用到一种香料，这种香料就是藏红花，它被称为是世界上最贵重的香料，也是西班牙海鲜饭的灵魂所在，这种香料它会给海鲜饭上色，看上去让海鲜饭变得更加的美味。

如果想要吃正宗的海鲜饭的话就要去西班牙，其实这对大多数人来说是不切实际的，也可以选择自己去做这道菜，虽然有一些难度，但是如果找到了相关的食材，也是能够做出正宗风味的。

西班牙海鲜饭的推荐做法

做法
准备所有材料，白米冲洗一下备用(亦可不洗)，将鸡肉切丁，洋葱和蕃茄去籽切碎丁，彩色甜椒一半切丁一半切条状，柠檬切厚片备用
高汤加热后备用，取一小碗高汤放入番红花让它释放香气及色泽备用
准备一个平底宽口浅锅，倒入适量的橄榄油加热，放入洋葱末及蒜末翻炒至透明状，再加入鸡肉丁一起拌炒上色
加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜变软
依序加入白米和番红花高汤，加入适量的海盐及红椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可将蛤蜊及中卷一起拌炒上色，先起锅备用)，加入高汤(预留约200cc最后调整水份用)用锅铲翻炒米饭，避免黏锅(约15分钟)ps:亦可加入高汤后翻炒一下将米饭铺平，盖上锅盖用中小火焖煮约15分钟
加入所有海鲜(刚才起锅的蛤蜊及中卷)及剩下的高汤(如果米饭有点干时...可加少许高汤)
加入蔬菜盖上锅盖，再煮约5分钟...(过程中会闻到些许的锅巴香味)起锅前挤上柠檬汁稍微将米饭及海鲜蔬菜稍微拌一下即可装盘享用
色香味俱全的西班牙海鲜饭，在家也能享用西班牙经典名菜喔!
番红花独特的香气及色泽，让所有海鲜蔬菜及米饭变得更加美味:)

请教西班牙海鲜饭怎么做好吃

材料
米两杯(最好用短圆的Valenciaorpaellaorrisotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)
鸡肉切成小块，
Chorizo切成小块，
海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口
洋葱切碎，
西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。
胡萝卜切成丁，
小豌豆一小碗（或者用毛豆）
调味料：
藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡（水不要太多，不能超过半杯）
匈牙利红椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是SmokedPaprika
盐与胡椒适量
蒜泥适量
半杯drysherrywine
三杯高汤（没有就用罐装的鸡汤）
做法
1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。
2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。
3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherrywine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。
4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10－12分钟，烤箱温度设定在350度。
5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。

西班牙美食有哪些

一、西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃加），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。

西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

二、Tapas 

Tapas是西班牙饮食国粹，几乎大餐厅和小馆子都有Tapas，小菜带点酸带点奶油乳酪味，滋味大多不错。Tapas源起据说是旅客无暇正式用餐，就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭，常是一碟菜配块面包，适合忙碌的现代人。

三、伊比利亚生火腿 

伊比利亚猪肉（通常被称为“黑蹄”pata negra）火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种（cerdo ibérico）的黑猪。不要与塞拉诺火腿（jambon serrano）搞混了。两者生产条件甚至产地都相同，但塞拉诺火腿来自白猪。

四、西班牙冻汤

西班牙冻汤(Gazpacho)是炎热地区夏天常见的凉菜，呈液体状，故称为汤，此物源于西班牙南部的安达卢西亚。

在哥伦布「发现」新大陆，把番茄和辣椒带到欧洲前，只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。

五、桑格利亚汽酒 

桑格利亚（sangría）是西班牙的一种汽酒。适宜冰冻饮用，口感稍甜。该酒继承了费城葡萄酒的精神。这种血腥的颜色象征着西班牙的斗牛和海鲜饭。

从它在西班牙的简单的根源来看，桑格利亚汽酒已经渐渐成为世界上一种流行的，提神的饮品。桑格利亚汽酒最大的吸引人的地方是它能够让你尝试一起享用最喜爱的红酒和水果。

参考资料来源：百度百科——西班牙海鲜饭

参考资料来源：百度百科——Tapas

参考资料来源：百度百科——伊比利亚生火腿

参考资料来源：百度百科——西班牙冻汤

参考资料来源：百度百科——桑格利亚汽酒

Paella西班牙海鲜饭~西式大锅饭!!的做法

材料

白米200g黄红甜椒各1颗番茄1颗洋葱1/4颗蒜末2颗白酒150cc高汤450cc姜黄粉适量红椒粉适量柠檬1颗黑胡椒及盐少许虾子适量蛤蛎适量花枝1尾

做法

• 1

  爆香蒜末和洋葱末!!首先在锅中倒入2大匙的油~~(我是使用paella锅,用一般的炖饭锅也可以喔!!)

• 2

  洋葱香气出来后倒入红黄椒碎块及番茄碎块一起拌炒!!

• 3

  接着倒入白米炒至微微透明时撒上红椒粉和姜黄粉拌炒!!(若家中有西班牙米或是炖饭米去煮更好吃!!)

• 4

  倒入150cc白酒~~

• 5

  酒精挥发后加入300cc高汤~~留下150cc高汤备用!!撒上黑胡椒及盐!!!这时候就不要翻动米了转小火煮10-15分钟!!!可以不时的转动锅子:)是转动锅子不是去翻炒米喔!!!!切记~~

• 6

  水分被米吸收后放上海鲜们~~~

• 7

  煮至海鲜熟透即完成罗

家里来人，即使不煮菜也能招待的西班牙海鲜饭，要怎么做

我之前去过西班牙，感觉西班牙人在欧洲中算是一个比较另类的国家，这里的人很多都有斗牛士般的斗志，也非常的热情，这里还有让人感到羡慕的美食，可以说这里的人真的很会享受，我想这里的美食，可能很多人都想到了烤乳猪，但是其实西班牙不止有烤乳猪，还有各式各样的美食，比如马德里的乱炖，加利西亚的海鲜，当然还有一道传统的美食，就是“西班牙海鲜饭，那么今天我就想和大家分享，如何制作这道西班牙海鲜饭。

说到西班牙海鲜饭，虽然是西班牙的传统美食，早在100多年前就已经有了，但是当时的西班牙海鲜饭，是没有海鲜的，因为在那个时代，想要保鲜是很困难的，所以只是用大米和一些动物的肉还有蔬菜烹饪而成。后来随着保鲜技术越来越好，家家户户都能够享受到的时候，才慢慢的变成海鲜饭，一般现在的西班牙海鲜饭中有贻贝、虾、墨鱼，还有各样的蔬菜，比如豌豆、番茄、洋葱、甜椒等等，一般自家做的话，有的还会加上最传统的一些鸡肉或者兔肉。

当然食材相对比较不固定，有时候会根据季节来定加入的食材。有点像我们中国的饺子，有各种各样的馅料，每家每户自己制作的都各有不同，所以我今天制作这道美食的时候，用的海鲜就是虾和鱿鱼两种海鲜，当然还有其他的各样的材料。

【西班牙海鲜饭】

制作食材：米200克，鱿鱼1只，虾6只，西班牙辣肠1根，白葡萄酒150克，鸡汤400克，甜椒1个，番茄1个，洋葱半个，西芹1根，柠檬、蒜头适量

制作方法：

1、首先处理素菜部分，把蒜头切成蒜蓉，西芹也切碎，在把番茄先放进热水中，再把皮撕下来，切成丁，洋葱和甜椒也切成小丁。

2、把鱿鱼处理干净之后切成鱿鱼圈，再把西班牙辣肠也切片，虾全部剥壳，再却掉虾线，先放在一边待用。

3、准备一个不粘锅，然后在锅中倒一点橄榄油，把洋葱、蒜蓉、西芹一起放进去锅中炒香。

4、然后再加入番茄丁和甜椒丁，把番茄炒出汁后，把米洗干净，然后倒入锅中，一起翻炒。

5、翻炒之后，米会变颜色，然后加入葡萄酒和西班牙辣肠。

6、不停的翻炒之后，差不多6分钟左右，酒气会挥发掉，然后倒入鸡汤，只要没过食材就可以了。

7、之后加入盐和黑胡椒粉，大火烧至汁快收干的时候，转小火，直到收干为止。

8、再把虾仁和鱿鱼圈放在饭的表面，稍微往下压一压，然后小火再焖10分钟。

9、时间到了之后，在上面撒一点柠檬肉和西芹在上面，即可出锅。

这就是做好的西班牙海鲜饭了，味道真的很有感觉，虽然海鲜不是西班牙当地的，但是做法是按照当地的做法来制作的。

香嫩的海鲜，独特的鸡汤鲜味全部融入米饭当中，揭开锅的时候一股香喷喷的气味上腾，真的让人难以拒绝，这就是我在西班牙学的一道海鲜饭，我想是我吃过最好吃的饭了，今天不用出国，我教你制作，快学起来吧，家里招待人，不用煮菜，一锅解决又好吃！