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瑞士卷的做法是什么瑞士卷怎么做
瑞士卷，其实就是将海绵蛋糕做成薄薄的饼状，然后卷起来，做成蛋糕卷。其中，可以夹一些奶油、果酱或者是水果，表面可以撒上一些薄脆、坚果碎等等。
制作瑞士卷，基础的饼胚，主要用的是海绵蛋糕，制作这种蛋糕用料比较简单，只需要鸡蛋和低筋面粉就可以，利用的是蛋白的发泡性，让蛋白中所含的气体在烤制的时候受热膨胀，形成蓬松的口感。
海绵蛋糕一般用来做蛋糕胚，常见的海绵蛋糕有两种形式，分为传统的海绵蛋糕以及戚风蛋糕。这两种蛋糕，是海绵蛋糕在经过不同的操作，最后形成不同的口感。传统的海绵蛋糕是用整个鸡蛋打发的，俗称为全蛋打发。而戚风蛋糕，鸡蛋的打法方式为分蛋打发，是将蛋黄和蛋白分开打发，最后制作而成。
全蛋打发制作的蛋糕，由于蛋黄不可以打发，所以，蛋白打发的效率也不是很高。制作出来的蛋糕口感比较紧实，但是直立性比较强，不容易塌陷，平时的生日蛋糕，多层蛋糕都会选择全蛋打发的传统海绵蛋糕。
分蛋打发的戚风蛋糕，由于蛋白被完全打发，鸡蛋中所含的气体比较多，制作出来的蛋糕比较轻盈、吃起来更加绵软，口感更佳。戚风蛋糕一般可以做一些小型蛋糕的蛋糕胚以及一些蛋糕类的甜品。
瑞士卷这种小蛋糕，质地松软，香甜可口为主，对于直立性的要求比较高。选择质地更加松软、更加蓬松、口感更加绵软的戚风蛋糕来做基础的瑞士卷胚是很好的选择，所以，在制作瑞士卷时，一般是用戚风蛋糕胚来做的。
接下来，我们开始制作瑞士卷吧~！· 蛋糕胚
鸡蛋4个 糖40g 玉米油40g 低筋面粉40g 牛奶40g
【做法】
1、将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分离备用。
2、蛋白中加入30g白糖，用电动搅拌器完全打发。
3、蛋黄中加入10g白糖，将白糖打融化，加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
4、将低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。
5、分3次将蛋白和蛋黄面粉混在一起，翻拌成均匀的面糊。
6、烤盘中铺上油纸，倒入做好的面糊，铺平，成1cm左右的高度。烤箱上下火175℃，烤制15分钟即可。
【小贴士】
1、制作蛋糕胚，最主要的就是要将蛋白充分打发，在打发蛋白的时候，不能有一点油，也不能有蛋黄在里边，否则蛋白发不起来。
2、蛋黄是打发不起来的，只需要和糖一起搅拌均匀，达到乳化的效果即可。
3、加入牛奶的目的是为了让蛋糕胚更加香甜，也可以换成清水。
4、调好的面糊再进行烤制之前要稍微震荡一下，排出多余的气泡。
淡奶油250g 白糖25g
淡奶油中加入白糖，用搅拌器打发。提起之后，看到搅拌器头上有小小的尖，并且直立性很强就可以了。
瑞士卷的奶油主要是用来夹心以及外表涂抹，不是用来裱花的，所以奶油不需要打得太硬，打发即可。奶油不是太硬的话，吃到嘴里口感会比较柔顺一些。
夹心的材料，可以选择的比较多，各类自己喜欢的水果都可以。像黄桃、猕猴桃、火龙果、提子、草莓等都是可以的。
1、将选择好的水果切成小丁。
2、把烤好的蛋糕胚上面抹上一层奶油，再铺上切好的水果丁。
3、把蛋糕胚卷起，瑞士卷就差不多做好了。
1、抹奶油夹心的时候，奶油只需要薄薄的一层就可以了，不需要太多，否则卷的时候不容易卷起来。
2、卷奶油的时候，不需要铺满，留出一点空隙，卷的时候空隙在尾部，奶油就不会挤出来。
一个瑞士卷多少克
一个瑞士卷重量约85g。
瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。
瑞士卷是哪个国家的呢
瑞士卷是英国的。在十九世纪，英国的一位蛋糕师傅某一天突发奇想，在蛋糕上面涂上奶油，果酱，再小手一抖，卷成了蛋糕卷，但是这位师傅想法很多，他觉得如果没有人会喜欢自己的创作，那该怎么办。于是乎，他决定给他取一个异乡的名字“瑞士卷”。
瑞士卷的特点
瑞士卷，是海绵蛋糕的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状，另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品，它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。
瑞士卷的热量是多少
山姆瑞士卷的热量在225大卡，每100克山姆瑞士卷的热量在321大卡，山姆瑞士卷的重量在85克。
瑞士卷是一种热量非常丰富的食物，里面含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和热量。饭后很容易发胖。一般建议饭前吃瑞士卷。这样可以有效减少其他主食的摄入，从而降低肥胖的概率。
其次，吃完瑞士卷后，建议多喝茶，可以有效促进肾脏的新陈代谢，清理体内脂肪代谢，增加饱腹感。瑞士卷也可以搭配一些低脂食物一起吃，可以有效降低脂肪在体内堆积的概率。
瑞士卷怎么吃不发胖
1、进餐别吃瑞士卷，更别说空腹吃瑞士卷了
因为空腹的时候，吸热的效果是最好的，很容易不知不觉就吃多了。如果你真的很饿，需要吃点东西填饱肚子，你可以吃一些低热量的零食，比如酸奶、水果或苏打饼干。
2、晚餐严禁吃瑞士卷
晚餐后，身体对卡路里的吸收是显而易见的。如果你把瑞士卷或油炸小吃当成宵夜，然后马上睡觉，你的血糖很容易转化为脂肪并留在体内。
3、慢慢吃，专心吃
零食吃得越快，血糖升高得越快，不能消耗的热量就越少，就会留在体内，变成脂肪。因此，慢慢享用瑞士卷可以帮助卡路里的消耗，并在一定程度上帮助稳定情绪。
4、配合活动
活动少的时候，瑞士卷自然少吃。比如你在家里度假的时候，因为心情放松，一不小心就会吃得太多。当然，爬山五六个小时，也能稍微安慰一下自己！
5、累的时候不要吃
瑞士卷会消耗人体的维生素B。不要在累的时候吃瑞士卷，否则会更累，也会增加脂肪！
瑞士卷放冰箱能保存多久
瑞士卷能保存3天。可以放入冰箱冷冻前最好先将瑞士卷放在带盖的保鲜盒或食品密封袋中，以免冰箱中的其它食物味道串味。
冷冻过的瑞士卷需要吃的时候，提前拿出来解冻即可。瑞士卷放入冰箱冷冻保存，最多可以放置半个月。瑞士卷放入冰箱冷藏保存，一般可以存放3天左右。瑞士卷最好尽早吃完，以免存放时间过长而影响口感。
蛋糕保存方法：
1、蛋糕可放冰箱保存，冷藏可保存3至7日，冷冻可保存10日，但不要反复解冻。
2、冷藏保存时，用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
3、冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20至30分钟取出以常温退冰。鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
瑞士卷为什么叫瑞士卷
瑞士卷只不过是台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此得名“瑞士卷”。
瑞士卷英文名Helveticrolls，它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种。最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。
瑞士卷的做法
瑞士卷是用海绵蛋糕烤成的蛋糕片，冷却后涂上果酱卷起来，最后再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的馅料是加糖的鲜奶油或水果。瑞士卷是在烤盘中烤成薄薄的蛋糕，涂上奶油或者果酱，卷成卷状，口味多变，可以包裹不同种类的馅料。
什么是瑞士卷
瑞士卷是戚风蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状的一种美味食品。
瑞士卷的做法
瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。原料：
1、鸡蛋370公克
细砂糖 178公克
牛奶 74公克
沙拉油 74公克
2、低筋面粉133公克
玉米粉 15公克
泡打粉 3公克
盐 2公克
3、各式果酱适量
鲜奶油（植物性） 适量
椰子粉 适量
操作：
1、将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。
2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。
3、原料2先过筛，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。
4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。
6、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。
7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油（原料3），并洒上适量的椰子粉即可。
湿性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端仍会滴垂下来；
干性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。
一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。
瑞士卷
材料：
牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量
