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杏鲍菇炸着吃会不会做出和炸蘑菇一样的味道
杏鲍菇挑选新鲜的水分少的，有一些杏鲍菇泡过水的尽量不要用于做干炸杏鲍菇，炸不焦，吃着味道不好，把杏鲍菇切割成尺寸约2寸上下的大片状，切成片的薄值越薄就越好，假如切的太厚，做香辣杏鲍菇炸出来口味口感不太好不焦，干炸椒盐味杏鲍菇吃在嘴中，一定有松脆的觉得，杏鲍菇切成薄片，随后相切生姜片，大蒜和冬茹，起锅烧油，温度五成热，一层温度是30度，五成是150度。
温度高些一点，炸这一杏鲍菇，让它顺迅速地消水，放入杏鲍菇先炸一分钟，随后捞起来，有一些杏鲍菇的水分含量是不一样的，假如杏鲍菇水分含量很大点，就略微时长多炸长一点，水分含量小就时长炸短一点，炸至杏鲍菇，有点儿发涩随后捞起来，等温度再度升到150多度情况下再再炸一分钟随后倒出来，杏鲍菇务必再炸一次。
如果不再炸一次做出来的干炸杏鲍菇口味不是松脆的，锅中放入生姜片，大蒜炒出香气炒至淡黄，随后放入杏鲍菇，放进香辣，少量白砂糖，芝麻油，麻椒油和大葱段煸炒匀称就可以起锅。杏鲍菇3一朵朵、生鸡蛋2个、黑胡椒粉碎适当、盐适量、玉米粉二勺、植物油适当、椒盐粉适当，作法:提前准备食物，杏鲍菇清洗，沥干水，拿手掰成条，添加1g盐晻制10分钟。
鸡蛋打散，添加木薯淀粉、盐、黑胡椒粉碎，拌匀，拌成粘稠的面浆，比酸牛奶略微稀--点的面浆。放进挤干水份杏鲍菇拌匀，让每一条都沾有面浆，锅中倒入油，温度6成热情况下，把菇一条条放入锅中，第一次炸好后再次回锅再炸一次起锅摆盘，炸得金黄色，捞起来，喜欢吃松脆干香的，能够再倒进再炸一遍，将炸好的杏鲍菇上洒椒盐粉就可以。
杏鲍菇的做法大全图片
杏鲍菇的做法大全图片
【鱼香杏鲍菇】
所需材料：
杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉
做法步骤：
1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。
2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。
3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。
4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，下入豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。
6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。
7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。
【肉末杏鲍菇】
所需材料：
杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把杏鲍菇切成粗一些的丝，不要切得太细，杏鲍菇焯水时会缩水。
2.把尖椒去蒂去籽，切成丝，猪肉切成末。葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质。
4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱姜蒜炒香，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。
5.下入杏鲍菇一起翻炒均匀，淋入少许水，把杏鲍菇烧制入味1-2分钟。
6.淋入蚝油，加入少许盐，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘肉末杏鲍菇就做好了。
【干炸杏鲍菇】
所需材料：杏鲍菇半斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、椒盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。一般超市都有卖。
2.把杏鲍菇切成比筷子粗一些的条。
3.锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水几分钟，把蘑菇焯水至变软，将蘑菇捞出，放到冷水中投凉，把蘑菇捞出，用水攥净水分。蘑菇焯水去除掉了蘑菇本身的异味，让炸出来的蘑菇会更加美味。
4.把蘑菇放入大碗内，加入白胡椒粉，盐，磕入一个鸡蛋，再加入淀粉。
5.用筷子把它们一起搅拌均匀，糊不能太浓稠，又或者是太稀薄，太干蘑菇会黏在一起，太稀蘑菇还挂不上糊。再加入一汤匙油，搅拌均匀，这样炸制时，蘑菇不会粘连一起。
6.锅内加入油烧热，加热至5-6成热，把蘑菇逐条下入油锅内炸制，把蘑菇炸制定型，将蘑菇捞出待用，第一遍炸主要是把蘑菇炸定型，如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一点面糊，下入到油锅内，面糊周围马上起密集的小泡，油温就可以了。
7.升高油温至7-8成热，油热后，试一下油温，再用筷子夹一点面糊，下入到油锅内，面糊周围马上起密集的大泡，油温就可以了。下入蘑菇复炸，把蘑菇炸至外表酥脆，颜色金黄，捞出沥净油，放在盘内，蘑菇就炸好了，再撒上一些椒盐，就可以了。
杏鲍菇最大的有多大
最大的杏鲍菇是日本巨型杏鲍菇，创世界纪录长59厘米，重超7斤。杏鲍菇一般菌盖直径2-12cm，幼时呈弓圆形，成熟时中央浅凹、圆形或扇形，后期呈漏斗状；表面有丝状光泽、平滑、干燥。
幼时淡灰墨色，成熟后浅棕色（或淡黄白色），中心周围常有放射状黑褐色细条纹；盖缘幼时内卷，成熟后逐渐平坦。菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌。菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑，具小菌褶，孢子印白色。
菌柄4-12cm×0.5-3cm，偏心生至侧生，也有中生，棍棒状至球茎状，光滑、无毛、近白色，中实、肉白色，肉质细纤维状。无菌环或菌幕。孢子近纺锤形，平滑，9.58（11.29±0.15）-12.50μm×5.00（5.60±0.06）-6.25μm。
买杏鲍菇内行人看这5点
1、尺寸大小要适中
既然杏鲍菇个头并非越大越好，那么最适合的尺寸大小应该为多少呢？一般来说，十二至十五厘米的杏鲍菇是最佳的，大小匀称适中，卖相也好看。
2、品质上乘看颜色
品质好的杏鲍菇呈现乳白色，就像牛奶一样的色泽。此外，记住有两种颜色是绝不能买的，一是过度洁白的，看着不自然，十有八九是泡过药水的，吃了对身体不好；二是表面泛黄的，这种杏鲍菇已经摆卖多日，开始变质腐烂。
3、菇伞形态微微收起
新鲜的杏鲍菇，菇伞呈现微微收起的状态。如果你看到的菇伞展开了，那就是过了合适时机采摘的杏鲍菇，肉质就没那么鲜嫩肥美了，口感也差得多了。若是菇伞形态有破损，甚至观察到有黑色斑点，现场就可以判断出这是不新鲜的。
4、观察菇柄很重要
杏鲍菇99%的食用部分为菇柄，所以最后我们必须要着重观察它。用手轻轻按压，那部位即刻恢复原样，有较好的弹性，那么这个新鲜杏鲍菇可以放心买了。
如果菇柄色泽黯淡，出现破损，立刻就能判断出这是不新鲜的。另外，有人觉得菇柄越粗就越好，其实是不对的。如果太粗了，肉质就比较老，不好吃。
5、再闻一闻其气味
若是杏鲍菇散发出类似杏仁味的淡淡香气，就是新鲜的；若是拿起来凑近闻一闻，有一股难闻的酸臭异味，说明杏鲍菇放置时间比较长，品质已经变坏了，遇到这种就不要买了。
杏鲍菇的图片什么样
杏鲍菇的图片：
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
